(17 июня 2020) В каждом штате свои рецепты, традиции, способы приготовления даже одного и того же вроде блюда. На севере — одни блюда, южане любят совсем другое.
Считать Индию абсолютно вегетарианской страной — крайне не верно. Да, почти все приверженцы индуизма скорее всего будут строгими вегетарианцами. Но молодежь часто этим правилом пренебрегает, хотя и не молодежь тоже. Ходит шутка, что в Индии есть 4 типа вегетарианцев:
- 100% Полный вегетарианец.
- Тот, кто ест яйца, но никогда мясо — eggeterian
- Тот, кто ест мясо (скорее всего лишь курицу) только за пределами дома.
- Полный вегетарианец по Вторникам, Четвергам и Субботам
100% Полные вегетарианцы — это родители моего мужа. Ни мама, ни папа никогда в жизни даже не пробовали яиц и тем более какое-либо мясо. Отец однажды попробовал рыбу, когда один из его коллег пригласил домой на празднование Ида. Я до того как приехала в Индию, даже не знала, что полные вегетарианцы не едят яйца тоже.
⠀
Eggeterian — на улицах Индии вы можете встретить лавки, где продают вареные яйца — очень популярная уличная еда. Омлеты тоже делают, но почти никогда глазуньи. Едят только омлет и чаще всего в омлет как бы «вжаривают» хлеб.
Третьего типа вегетарианцев в Индии оочень много. Когда моя семья приезжала на свадьбу, нас специально пригласили одни из родственников к себе домой на ужин, чтобы угостить нас мясом. За нас всех просто очень переживали, как мы без мяса-то выживем. Когда мы пришли, ужин только начали готовить — в смысле курицу разделывать и огонь разводить. Мы ждали обещанного ужина часа 2, не меньше. Уже стало темно и холодно, все замерзли. А подали ужин на улице, потому что дом, где есть целая отдельная комната для храма, осквернять мясом дом ни в коем случае нельзя.
А четвертый тип вегетарианцев я впервые встретила в компании в Гургаоне (бизнес пригород Дели), где работала пару месяцев. У меня появилось несколько знакомых из моего отдела, мы вместе ходили на обед. Обед можно было принести свой или купить в столовой. В компании, конечно, был лишь индийский вариант обеда, иногда мне надоедало, и я приносила свой ланчбокс. И вот в один из вторников, очевидно, я принесла курицу — о Боже! Оказалось, что вторник, четверг и суббота — дни священные и в эти дни ни в коем случае к невегетарианской пище притрагиваться нельзя!